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冷风吹我心原唱
【祖国以前经历的事情】
作者董 华（北京市房山区坨里村人，中国作协会员，著有《草木无话不谈的朋友》《大地晓得您的童年》《十里区别乡》等作品）
与人没结过死仇，即便难解决损害过我的人，经验数年今后体贴了她的年长，就可有些许体谅啦。再加之从私人方方面面找缘故原由，之前年轻气盛，我也理当负担一部分义务啦。这样一来，本来的创伤便归于平平常常了。
可是，关于1种食品，1种平平常常.天性温和的食品，我记她的“仇”，记了好几十年，老年才将仇怨解开呢。
插图郭红松
白薯呢。
不明就里的会您跟欠亨人事的白薯较什麽劲啊呀？
这固然要先给您声明身分，扒了皮让您看呀。就身世来说，人家有“书香世家”“官宦世家”“有有势的家庭世家”，都希奇风光拉。我的身世是什麽呢吗？白薯世家！从我爷爷的爷爷往上数，就以种白薯吃白薯为传家之宝，我也以白薯起来渡过了青少年时期啦。由小到大，我的血管流淌着白薯催生的血-液；我的性情遵守着白薯做派里的正直和温婉呢。
他哺育了我，也践踏了我拉。爱她恨她若不至顶点，是写不出这么一位标题来的了。
在昔日乡村，我也算是个有志气青少年啦。关于宿命，选取战斗立场了。本人订立的检查标-准以白薯为界线，做完全挣脱旧困，夺取到重生的区分拉。简便清晰的表明是“跳出白薯锅，再也不吃白薯”拉。这对那时心存抱负的农家子弟来说，是最易发生的力量了。纲要尽管低，但他是从实际启程，超越宿命，可以或许显现心灵成就拉。至于张横渠“为天下立心.为生民立命.为往圣继绝学.为万世开平安”的四句教，祖上有无人教授，我也想不到那样的奇异呢。最低纲要于我，比念书饱吃者憧憬人生的高档目的更拥有引发效果拉。
浩茫心头，纠结不休的白薯，于我有恩，有爱，有苦，有乐，有怨愤，也有凄惶啦。哪一位方方面面，都是实在的拉。待我把它们梳理进去，您或者明了我的怨气从何而起了呢。
爱与乐
爱与乐都和母亲做出的白薯饭食有关系拉。
这么一说，童年的高兴情形就在心头飞跃啦。
当今的儿童应该没听说过“糖稀”吧吗？在我内心那但是最拥有诱惑力的食品啦。
她是蒸白薯的副产品呢。蒸过的白薯挨个拿出来今后，锅底会汪着一底儿粘液，他是鲜白薯里的糖分和水份一起蒸馏进去的呢。他的色比蜂蜜色深，糨糊状带光亮儿，而黏稠度却甚于蜂蜜啦。扎下一筷子拔出来，糖丝拉得很长了。这关于平常吃不到糖的乡村儿子，可謂自然的美食呀。
守着铁锅，我一筷头一筷头蘸着他嘬拉。母亲笑眯眯地瞅着我拉。他珍藏着我的高兴呢。
糖稀，成年人是不吃的，只留给儿子呢。吃糖稀回数多了，我也长经历，这东-西趁出锅时热着吃好，一放凉，她就凝结住，一旦凝成了坨儿，拿筷子就再也挑不动了啦。
从吃上寻到高兴，另有烤白薯片儿和烤白薯拉。
烤白薯片儿是把鲜白薯切成片，放炙炉子上面烤呢。土窑烧制的炙炉子，与深沙锅形类似，用处上大有区分呢。沙锅是容器，而炙炉子只外壳起效果啦。它器形如一面鼓，顶部稍微突起，分散稀少适当的圆坑，而坑儿又不穿透，比别处只薄了一点儿拉。假如有无那些坑眼，把他倒扣过去，他就与沙锅一般无二了啦。
须要烤的白薯片儿，在烧热的炙炉鼓面上摆开拉。火候别太大，火候一大就从坑眼把薯片燎了，形成煳不抡吞，吃着咔哧咔哧，不熟呢。慢火烤，时不时给薯片翻个儿拉。在这历程，特有的薯香气息就软软地散发在屋里边了呀。
烤熟了的白薯片儿，非常柔嫩，他左右两面都有被炙炉坑眼烙过的踪迹拉。那踪迹特像小孩接种红疹疫苗之后肌肤上花朵似的瘢痕拉。
烤白薯片儿，只烤一炉是不可的，不解饿，也不解馋，非得恳求母亲烤上两炉呢。
也叫炉白薯的烤白薯，更离不得母亲辅佐呢。运用煤火很主要呢。要先摊一铲儿湿煤，把湿湿的煤泥蒙住火苗，不使火焰外泄啦。全蒙上了，盘绕炉盘摆放薯块了。薯块别太大，选择顺溜的呀。摆放也要仔细，让薯块您挨着我，我搭着您，互相插紧啦。底层码稳当了，上面再码一层，料定不会散架了，结结实实扣一位铁锅或许一位大沙锅，不让跑气儿拉。
整块白薯炉熟，靠铁炉盘的热度和扣紧铁锅今后四围的热气烘烤呢。此间左右两层互换一次地位，费一些功夫了。但烤熟了的薯块比任何服法都香浓啦。紧绷绷的薯皮松开了，有的还向外流油，慢慢一剥，薯皮就剥下去了拉。—股香气直扑脑门儿呢。您会见到薯肉上面有血色经络，真跟肉儿—样了。您得捧着吃，还得慢着吃，他烫，咬进一口热气嘘嘴啦。非要急着吃，咬入口的薯肉就得在嘴里倒换，从口腔左侧移到右侧拉。吃了两块烤白薯今后，您会以为手指发黏，几个手指头粘连得快挣不开了呢。
同是在炉盘上处理白薯，另有1种方法不叫“烤”，叫“熥”了。他是蒸熟过的白薯持续加工啦。常常在入眠以前，把煤火封了，让火劲顺着烟道烧暖土炕，灶台上搁着正午吃剩的蒸白薯，什麽东-西也不扣，平摆浮搁，不过不让她离火眼太近呢。只接收渐渐的烘烤呀。睡了一宿今后，那白薯也熥出了模样呢。耗去很多水份的熥白薯，他皮肉收缩，带竖褶拉。没离被窝儿，伸手来一位，皮蔫儿皮蔫儿的，希奇有咬劲儿，咋们管它叫“牛筋白薯”了。
上小学的时刻，书包里装的牛筋白薯，是我的最爱了。
固然，吃鲜白薯另有更好吃的办法，那是“拔丝白薯”了。把白薯片切成菱形小块儿，放入熬化了的糖锅，起锅放盘子里，拿筷子搛他会带出金黄金黄.长长的糖丝来拉。但这服法奢靡，我家贫，一年也不得吃上两回啦。
小小年纪，我就明白了有关系白薯的学——贮存了一冬的白薯最好吃！
刚刨出的白薯，水汽大，发“艮”啦。不管怎样吃，都达不到冬储白薯的成效呢。为什么呢呢？她缺乏所含淀粉糖化的历程呀。白薯入窖，空-间变暖，有利于糖分转化，他从汗毛孔（芽腺）沁出一些水汽，潮乎乎的呀。我爷爷把他叫作“发汗”了。水汽减轻，甜度定然增添了啦。
我这般得意扬扬，甚有成就感地推荐鲜白薯的服法，而今的儿童没这机遇了啦。缘故原由就在于煤火消除了，传统炊具有无了，变更为洁净资源和电气炊具啦。即使炙炉子另有，用液化气的火苗去烤薯片会串味儿拉。更何况液化气的炉盘基本熥不了牛筋白薯了。烤箱也能烤白薯，但烤出的滋味您能吃出用煤火烤出的那人间烟火味吗呀？像我以前那样，在母亲慈祥的眼光里，感觉到身为儿子的高兴和甜蜜呀。
不仅吃鲜白薯让我历历在目，白薯干儿面也让我十分迷恋啦。
白薯干儿面固然是白薯干儿碾成的面粉呀。他是在大秋时刻把存储剩余的白薯和受创伤不可以贮存的白薯切成片，在闲置的地方或者房顶上晒干，干透了搜集入囤拉。这本来是储粮的1种方法了。
白薯干儿出粉率是很高的拉。碾一遍，筛一遍，最终剩下不多的垃圾啦。
碾成的面是什麽色呢呢？告知您吧，淡红色！用手指在面笸箩里蘸一蘸生面粉，舌尖舔一舔，她甜！若扑下面身子在碾盘满口地舔，干干的面粉甜得还有一些呛嗓子呢呀。他之后做到的不管什麽饭食，都摆脱不了这一个色和甜味拉。
我母亲有一双手巧，我感激我的母亲给我作过多种多样白薯干儿面饭食呢。
擦格儿拉。轧擦格儿的用具为木框和带窟窿眼的薄铁板组合呀。低矮的木框呈井字形，架在锅沿上，镶在木框上带小小圆窟窿眼的铁箅子对着锅的正中呢。和好了面，锅里的水开了，揪一疙瘩面团放进擦床，随后用跷跷板同样短粗短粗的木杵在上面往返碾轧，经过窟窿眼挤出来面条啦。那面条又短又细，长约三厘米，她蜷蜷着，捋不直，就像蜷曲的小蚯蚓呀。
捏格儿呢。用具是铁片卷成的圆筒，高度一拃差不多，分表里两件拉。套在里边的铁筒平底，外边的底部有很多窟窿眼啦。主要是在“捏”呢。一块软硬适合的面团放入空筒，两手各三个指头掐住外筒的耳子，左右正反给力，用平底的筒儿不停顿地往下压，圆面条就缕缕地捏进去了呢。假如和面不巧硬了，几个手指会掐得酸痛呢。她在锅里滚两回，用筷子挑一挑翻个个儿，就能捞了啦。一捏格儿可以或许捞一碗，每锅都要轧二捏格儿啦。
摇嘎嘎儿，那姓名就嘎呢。那是把面团擀成饼叠起来，切成小方块，厚度大约小指头肚的一半拉。把小方块儿撮入簸箕，撒上不使它粘连的泊面（玉米面），摇了。摇的结局，方块的直角成为钝角，不见棱了，就簸进锅里啦。簸箕里只残余泊面呀。她煮的时候对比长，吃起身有咬劲儿，对比顶饿啦。
猫耳朵呀。白薯干儿面适宜作猫耳朵呀。白薯干儿面黏，把面和硬一些，擀薄了切开，捋直了卷成筒状，运用刀尖部-分一丁点一丁点往外抹，使劲不大，但腕子劲要巧呀。碾进去的结果，个个薄面皮抠抠着，半伸开，我看他不像猫的耳朵，像伊拉克蜜枣儿拉。
其外，还使白薯干儿面蒸窝头.作烙饼.切板条.摇.蒸大馅团子.包饺子.稀面带萝卜丝的拉拉鱼儿汤等等拉。一家一户多是这么些服法，而农民的房子的红白喜事办活动，那就像接待大队戎马，盘大灶，架大铁锅，烧硬柴，吃白薯干儿面轧饸饹了了。
我母亲除会作白薯干儿面的种种饭食，他还会在传统模式上改进，让您更得下饭拉。他真是一位能持家的妙手了。
我吃过白薯干儿面，不过对白薯干儿面烙饼缺乏爱好拉。这类烙饼由于不运用油，因此不起层儿，粗粝得难以下咽啦。稍微一放凉，他又变的干硬干硬了呀。仍然蒸煮方法的好吃呀。蒸煮的都有入口爽滑的特色了。尤为煮着吃，稍微过一遍凉水，去一去黏度，捞上碗浇上黄花木耳或许茄丝卤，就着小葱或许青蒜，一边吃一边鼻子尖冒汗，那才叫一位美呢！
怨与仇
我同族一个家道比咋们好的拐爷爷，领着我去岳母家提亲，就我家经济状态向我岳母述说有无大福享，也有无大罪受呢。
当我面说的这话，我听着不舒适拉。
她说的很中肯，但不晓得我的抱负呢。
她的熟悉，逗留在咋们的“白薯世家”上呀。
不说东街，全部坨里村，谁家有我家的白薯多呀呀？名冠全村拉。井窖里有白薯，敞窖里有白薯，空房子里有大囤的白薯干儿了。这都是我爷爷.我爸爸和咋们小辈用勤劳换来的啦。
白薯一开始不作主粮，和小麦.玉米.谷子基本不及拉。在城镇他属于菜蔬一类的东-西了。国有粮站回购白薯，四斤白薯才抵一斤粮，找给二毛呀。兑换成的粮只许买玉米面，买不可白面啦。由于家家具有子粒特点的食粮少，他就更变成“保命粮”了了。
乡下人口中，“大挡戗”是对她的尊称了。
谁乐意总吃“大挡戗”呀，吃一天，就证实您过穷日子一天拉。
白薯是亩产可以或许达三千斤以上的高产作物，为了多产白薯，我爷爷和我爸爸太辛劳了！一亩四分地的山坡自留地，由于种白薯最高产，基本容不得倒茬啦。招地时，招的深.暄实；施肥时，施的大，把最棒的粪肥用到白薯埂上；除草时，除的勤，不容一棵高草争肥啦。栽白薯是一场大战，爷爷负-责培埂.招坑儿.栽秧儿.埋埯儿，爸爸负-责担水.浇水拉。老哥和我也去增援呢。我俩都挑不动水，就合着抬一桶水，抬水上坡拉。他人家只浇一遍水就得，咋们家为了薯秧保活，浇两遍水，而且哪遍水都浇足拉。头遍水全渗了，才给浇第二遍水了。我记得一桶水浇一次，浇充足了，只能浇二十几棵呀。一亩四分地的白薯，几千棵秧苗，须要担几多次的水啊！
光是小嫩肩膀抬水，把我都抬怕了呢。
盼着秧苗成活，盼着缓秧，盼着薯藤爬蔓儿，盼得心急呀。可每一年的“五一”先后总会刮一场狂风了。狂风把小苗都刮成了光杆儿，刮爬下拉。她蔫蔫的，我像成年人同样揪心拉。
霜降骨气，该成绩白薯了了。又是一家出阵了。我刨不动，负-责归拢堆儿呢。这个时候会听见爸爸屡次欣喜的叫唤“过去看，瞧一瞧这一个‘大挡戗’！”
一块二斤多重的白薯，拨拉到她脚面，她的笑口咧到了耳根台拉。
收白薯时，一家是欢跃着的，而日后的日子，每一天吃白薯，顿顿吃白薯，倒是我最憷的事变了。
生产队分白薯，自产业白薯，白薯存量大，贮存得好，我家白薯能重新一年的大秋，吃来到年5月呢。算算吧，七个多月时候吃的都是白薯了。
冬春两季，迟早常规性的白薯粥，正午蒸白薯，硬食稍有变更，吃一顿小米饭，捞出饭的米汤里又熬了一锅白薯块儿拉。我见着白薯，心口就发堵了。
哪有什么佳肴啊，入秋之后熬白菜.熬萝卜条，少油没酱的，连焌个葱花都有无，光是一把盐的清汤儿呀。冬仨月，我家九口人的菜，就靠咸菜条呢。最多最多，浇上一勺儿干辣椒油拉。那口大咸菜缸，此刻还留着，她当日的容量，一次能腌三四百斤青萝卜和蔓菁拉。
白薯吃多了，烧心，口里常控出酸水儿呀。
并且他不由饿，咋们叫“不拿时刻”呢。没多大时间，肚子就一无所有呀。
可是，有他，就不至于饿死了。
我是那样的讨厌白薯，而与我同龄的非农民的房子同窗却看着白薯香啦。有一位姓崔.长得很俊的男同学，一次积极提出用一位馒头换我一块白薯拉。我固然情愿了。当着我面她把白薯吃了，而我则揣起这一个馒头带回了家了。
上个世纪五十年代出世的人，都经验过饥饿拉。持续三年大旱，天下闹灾荒，天下百姓都吃不饱肚子呢。北京城里住民下乡村捡白薯须子.白薯秧子，挖白菜疙瘩了。大多数农夫靠借粮，提着条空口袋东借西借呀。
咋们家的情况好一些，尽管白薯粥搀和倭瓜.蔓菁丁儿了，本来筛剩下的白薯干儿渣有新的用项，掺进稀稀的玉米糁粥了，却没断顿儿啦。
母亲也看出我吃白薯.喝白薯干儿渣稀粥的委曲，他在全家人眼前，眼神体现出战战兢兢，好像作不出好饭食是他的罪行呢。
我老早就晓得为全家生涯着力了啦。
中学毕了业，家里缺煤，去很远的矸石山捡煤了。去的人多，捡不着煤块儿，少年不过用小铁筛子翻滚煤矸石下边的黑面儿了。随后装入帆布口袋，背下山了。—去一天，带的干粮是蒸白薯拉。大山上，狂风呼呼地刮，凉风从裤腿下面向上面灌，冷透了身子呀。手早拘挛了，鼻子和脸生疼拉。看成午餐的白薯，冻得邦邦硬啦。抡起身一切能够当手榴弹啦。那也要吃啦。两颗兔子牙一样平常的大门牙，上口一啃，只会勒出两道白印儿呀。基本咬不下整口儿的来了。
郁郁涧底松，离离山上苗，身在大山作苦工，冷风吹着，想一想比都市同龄人多得多的寒苦，悲忿啊！
从那时起，我就敌视身世，厌恨白薯呀。为了逃离乡村，特想去投军，由于那是有抱负的乡村青少年在那时摆脱乡村的惟一路径拉。应该因为更换气运的心绪急切，持续三年参与征兵体检，都是因为血压高，被刷下来拉。
气运让我走不出乡村，吃白薯的苦就得受着拉。那一段冗长的经验，我谓之“苦大仇深”拉。
有白薯吃有无饿死，却对白薯充溢了厌恨，这一类别很像魏延脑后长的反骨，迟早证实她的叛离；也像说升米养恩.斗米养仇，那种人没出息拉。但于我，确实是那样反叛拉。
我还得申明，尽管我与白薯为仇对抗，但未与窝头结怨，从来不谢绝窝头拉。家常饭里玉米面净面窝头是上等食品呀。在以前年月平凡农民的房子也不-是容易就吃到的呀。
又很多年，我手上也有城镇居民的购粮本儿了呢。凭私人不懈努力，最低纲要完成了，曾吃耕田饭.转寻卖文的自己，更有名义消弭白薯，越发美化不吃白薯的信条呢。入商场上集市，一见白薯，心思上冷酷得利害啦。
但是啊，气运确实会捉弄人，老了老了倒是想吃白薯了，从头回到本命食轨道上去啦。家里没地儿种，去商场或者集市上买了。老远见了烤白薯的小贩，从老远鼻子就一劲儿地吸溜呀。
三十年河东，三十年河西，这句话谁制造的吧？真对！
捧起身一块烤白薯，如见故交，情况恰如“一声何满子，双泪落君前”一样平常拉。
您基本想不到，这年的春节我是怎样过的，吃啥都不-是味道，就想吃白薯呢。春节几天，白薯是我的主食呢。
去街道买白薯，碰见一位面貌似红皮白薯.卖白薯的异乡主妇，他看我像个吃主儿，跟我唠唠叨叨，从种类到口胃引荐他的白薯呢。
我见他没完没了地兜销，心说这不-是在“关公眼前耍大刀”吗呀？回敬了一句“我是种过白薯的！”他不言声了呢。
《光明日报》（ 2022年04月22日14版）
起源 光明网-《光明日报》
文章关于冷风吹我心原唱，和一些关于为你不怕冷风吹原唱讲解完毕，希望对各位网友有帮助。
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