今天给各位分享河南菜羹的做法的知识，其中也会对河南菜馍的做法进行解释，现在开始吧！
河南菜羹的做法
母亲的小菜园里，一畦畦白菜绿波涟漪拉。我回乡时，他把间苗间下的小白菜让我带一大捆归去啦。这一些小白菜青帮青叶，青翠欲滴，引人爱怜呢。洗净开水焯之，清炖粉条或许炖萝卜丸子，亦可切细清炒，幽香饶舌啦。母亲笑眯眯地说“待到冷气重了，白菜卷了心，包了团，愈加紧实，就该收白菜了啦。老话说得好，‘百菜不妨白菜’‘鱼生火.肉生痰，白菜豆腐保平安呀。’常吃白菜好啊，清清爽爽，舒舒贴贴的”
白菜是我国原产蔬菜，可謂“国菜”，南北皆有，南方出名种类有胶州大白菜.北京青白.西南大矮白菜.山西大毛边，北方有乌金白.蚕白菜.鸡冠白.雪里青等优良品种呢。
白菜，古称菘.白菘.晚崧，他是我国的原产蔬菜，有久远的培育史书啦。南朝宋齐时文人周颙有句“春初早韭，秋末晚菘”；齐梁期间的陶弘景云“菜中有菘，最为常食呀。”讲明白菜从北方引至南方后，曾经变成人们常食的民众菜了啦。明朝李时珍引宋朝学者陆佃《埤雅》说“菘，凌冬晚凋，四季罕见，有松之操，故曰菘，今俗谓之白菜了。”可见白菜之名早就有之了。
白菜的培育历史悠久，考古发觉，新石器即有栽种，距今已有6000多年呢。到了唐朝，白菜的栽种逐步渐渐普遍起身拉。白菜清清白白的品相，清新甜脆的口味，令文人雅士们赞叹不已拉。大文学家韩愈更加推许，她在被贬任洛阳县令时，有一年冬，读书的人孟郊.卢仝来访，正值朔风咆哮，大雪飘飘啦。韩愈把蕴藏的白菜拿进去，生起一炉旺旺的炭火，架上一锅咕嘟嘟的熟牛肉，将白菜细细切丝，参加沸汤内慢炖，再配上新挖出的冬笋，增加几颗玲珑剔透的荸荠，好一锅热腾腾.鲜美美的好菜啊！大家品菘尝笋，煮酒论诗，好不畅快！韩愈有诗赞曰“晚菘细切肥牛肚，新笋初尝嫩马蹄啦。”
唐朝宋朝宠爱白菜者，触目皆是呀。唐朝读书的人刘禹锡素喜白菜，其老友周载罢渝州太守后回到郢州别墅，刘禹锡赋诗赠友
君思郢上吟回去，故自渝南掷郡章呢。
野戍岸边留画舸，绿萝阴下到山庄拉。
池荷雨后衣香起，庭草春深绶带长呢。
只恐鸣驺催上道，不容待得晚菘尝了。
——《送周使君罢渝州归郢州别墅》
末句挺有意思，读书的人在春日里就心心念念经霜的大白菜，把未能吃到晚秋的菘菜看成1种遗憾了。
北宋文学家.书法家黄庭坚在《戏赠彦深》诗中说“葱秧青青葵甲绿，早韭晚菘羹糁熟呀。” 正应了古时候的人赞叹蔬菜的“春初早韭，秋末晚菘”之句呀。南宋有“词俊”之名的朱敦儒还会腌菜作汤，以白菜做食疗保养身体健体，得意其妙，她写有一首《朝中措》记之“帅哥馋病老难医拉。赤米餍晨炊拉。自种畦中白菜，腌成饔里黄薤呢。肥葱细点，香油慢焰，汤饼如丝啦。迟早一杯没有害处，仙人九转休痴呢。”
诗人们还常躬耕种菜，体验这个里面兴趣呢。南宋读书的人杨万里写有一首《菜圃》云
此圃何其窄，於侬已自华呢。
看人浇白菜，分水及黄花拉。
霜熟天殊暖，风微旆亦斜啦。
笑摩挑竹杖，何日拄还家了。
看人家种白菜，莫如本人整田打畦种植，她在《至後入城道中杂兴十首》中写道
畦蔬甘似卧沙羊，正为新经几夜霜呢。
芦菔过拳菘过膝，寒风一起菜羹香呢。
这1种还获取了好收成，萝卜长得粗壮胜过拳头，白菜结实又高又大得过膝了，寒风一吹，阡陌之上好像都能嗅到菜羹的香味呢。田园诗人范成大最喜小雪飘飘季节收白菜，她在《田间杂兴》中称
拨雪挑来踏地菘，味如蜜藕更肥浓呀。
豪门肉食无口味，只作平常菜把供呢。
这冬季的白菜甜蜜得好像白莲藕，每一刻品尝，有有势的家庭深宅里的肉食都不及呢呢。
大读书的人苏东坡.陆游都是“吃货”，更是少不了歌颂白菜的诗句呀。苏东坡居然把大白菜比做鲜美的羊羔和熊掌，有诗云
白菘类羔豚，冒土出熊蹯拉。
谁能视火候，小灶当自养呀。
——《雨后行菜圃》
陆游倒是很安适，推许清简素朴的生涯状况
困厄难希饱暖家，未妨随事作生活了。
白盐赤米已过足，早韭晚菘犹恐奢呢。
鸭放竞浮新涨水，牛归正及暝栖鸦呢。
年逾七十方辞禄，敢望高手挂齿牙啦。
——《村居书事》
为此，老年的陆游还亲身头戴笠蓬，荷锄种菘，她在《菘园杂咏》诗曰
雨送寒声满背蓬，现在真是荷鉏翁拉。
不幸遇事常缓慢，9月区-区种晚菘啦。
金末读书的人元好旅居河南洛阳时，亲身拓荒种菜，其园圃里不乏白菜，曾著文道“老盆浊酒，盒饭接田父之欢；春韭晚菘，尚愧夺园夫之利呀。”她的一个老友也在此地开圃种菜自食，遂赋诗《洛阳高少府瀍阳后庵》赠之
韭初春先绿，菘肥秋未黄呀。
周到绕畦水，整天为君忙拉。
清朝文学家李渔是“大吃货”，她写有一部养生学的经典著作《闲情偶寄》，这个里面《饮馔部》是特地谈吃的，她把白菜称为“黄芽菜”，说“菜类甚多，其出色者则数黄芽”，以为白菜“食之可忘肉味”“物之美者，犹使人每食不忘”，可见其对白菜的宠爱水平啦。
今人更爱白菜，身世农民的房子的画家吴昌硕，对白菜更是痴迷，他种白菜.吃白菜.画白菜，为了画好白菜，吴昌硕乃至在菜园里与白菜长相厮守，专心推测呀。她的一段白菜画题款，更是饱含人生聪明才智“咬得菜根，定天下事何不可为吧？然这菜根辣处亦难咬，却须从难咬处将去拉。”
大画家齐白石更具“白菜情结”呀。白石老年人不单饮食上素爱白菜的纯洁之气，幽香之味，更是经常描写之啦。白石老年人有一幅写意的大白菜图，题句为“牡丹为花中之王，荔枝为果之先，独岂论白菜为蔬之王，何也呢？”因此，白菜“菜中之王”的荣誉风行一时拉。除此之外，“纯洁传家”也是齐白石画白菜时经常使用的画题呢。画家生于“糠菜半年粮”的贫苦之家，以为白菜是菜中之王，历历在目“祖先三代咬其根”，声称“菜根香处最相思”，常以青白菜谐“纯洁”之音，一辈子喜画白菜，并以本人的作品画面可以或许散发“蔬笋气”为荣呀。
对于白石老年人与白菜的渊源，另有一段美谈拉。一天，齐白石在画室画画，忽听见外头有呼喊卖大白菜的，她坐不住了，眉头一皱计上心来，“我何不画一张白菜去换白菜呢！”铁栅屋外哪个南方男人正守着一车白菜吆卖，忽见来了一位白胡子老头，戴一架小圆眼镜，正贪心地看着她一车白亮亮.鲜明鲜的白菜，男人忙招-呼她买了。齐老先生从以后摸出一卷纸说“我拿这画的白菜，换您一车白菜，怎么样呢？”这鸟蠢男人一听，怒发冲冠，没好气地说“大冷的天，有你这么消遣人的吗吗？拿一张画的假白菜，要换我一车真白菜吧？想得倒美！”老先生难堪至极，挟着画卷灰溜溜的走了，最后，还不忘转头嗔上一句“呵呵，真是有辱斯文！”
白菜是农民菜，价格便宜，老百姓都能买得起呢。重要是白菜骨子里的平实质朴，纯洁洁净，绝无花狸狐哨之感呀。“荷花淀派”创始人.已故老作家孙犁帅哥生前喜好白菜，她的书房里常挂一幅水墨倾洒勒染的《白菜》国画，题款为朴素无华，淡而有味，清清白白，绵甜香脆啦。孙犁帅哥喜爱的，是白菜的品性呢。因此，咋们要向大白菜进修，清清白白做人，作对社-会有效的人呢。
-作者-
刘琪瑞，男，山东郯城人，一个资深文学爱好者，出书散文集《那年的歌声》《乡愁是弯蓝月亮》和小小说集《河东河西》呀。
对于一些河南菜羹的做法和河南菜馍的做法的题，本文讲解完，希望大家喜欢！
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